西班牙科爾多瓦大學用本土酵母釀造出新型起泡酒

  科爾多瓦大學(UCO)AGR-146團隊的研究小組已經成功利用佩德羅-希梅內斯(Pedro Ximenez)與一種蒙蒂亞-莫利萊斯產區(Montilla-Moriles)本土酵母釀造出新型起泡酒。Content 610

  科爾多瓦大學發表的聲明指出中,起泡酒正在蓬勃發展,自2011年以來研究團隊一直在開展對起泡酒的研究。據研究團隊負責人,微生物學教授Juan Carlos García Mauricio透露,“這是歷史上首次,酒花酵母(Levadura de velo de flor)被用于生產起泡酒?!?,“這種酵母與起泡酒的其他典型酵母相比較,它在產生泡沫和香氣方面比傳統酵母更具優勢?!?/p>

  文章來源于:葡萄酒評論,信息貴在分享,如有侵權請聯系我們刪除